Facilísima, deliciosa y contundente.
Se emplea un calabacín para cada dos personas. Se cortan longitudinalmente, como muestra la foto y se extrae la pulpa del calabacín haciendo incisiones con el cuchillo o con una cuchara de modo que queden vacíos para poder añadir el relleno. Antes de cortarlo se puede pasar una servilleta de papel untada en aceite de oliva por la parte exterior del calabacín para que al hornear le de un aspecto satinado.
La pulpa extraida se pica y se sofríe con carne picada. A mí particularmente me gusta para esta receta la carne de vacuno, pero puede hacerse con cerdo, pollo, mixta... y con o sin cebolla. Al sofrito se le echa una pizca de pimienta blanca y sal, y se rellenan los calabacines.
Se hace una bechamel -yo utilizo SIEMPRE aceite de oliva en lugar de mantequilla- con harina común, leche semi -queda más suave- un pellizco de sal y una punta de nuez moscada.
Se cubre el relleno con la bechamel, se espolvorea queso de gratinar y enn 10 minutos de horno a 180º está listo.
