El sofrito de pimiento y tomate -yo no suelo echar cebolla en paella, arroces y pastas porque se ablandan demasiado- y rehogamos los calamares, las cigalas, los langostinos y unas almejas, a los que añadimos un chorrito de vino, pimentón dulce y unas hebras de azafrán.
Se añade el caldo de haber cocido las cabezas del marisco, se rectifica de sal y se echa la pasta.
Plus: normalmente paso por la batidora las cabezas con el resto de caldo y cuelo para añadirle un poco más de sabor. Para mi gusto, queda más rica si la pasta no queda del todo seca. Si se cuece a fuego lento es más fácil que quede melosa, mucho más sabrosa y jugosa al paladar.
Buen provecho!
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